Riz au lait de ma grand-mère

Voilà une autre recette très simple, mais qui comporte toutes les astuces essentielles pour obtenir un bon riz au lait savoureux avec une texture idéale. Un bon dessert français qui a le bon goût d’autrefois ! Merci Mamie ! Et pour prolonger le plaisir, le mieux c’est de servir avec des petits biscuits !

Ingrédients pour 6 ramequins

60g de riz rond

50g de sucre

1l de lait

vanille

Tout d’abord, il est nécessaire de laver le riz avec de l’eau froide jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire. Oui, c’est pas commun chez nous, mais c’est important car il faut lui ôter l’excès d’amidon et le débarrasser de la poussière ou du sable.

Faites chauffer le lait* avec la vanille, et juste avant qu’il ne déborde versez-y le riz. La patience est nécessaire, il faut remuer tout le long. Au bout d’environ ½ heure, vous devriez sentir que le mélange à tendance à s’épaissir car le riz est gorgé de lait et cuit. Ajoutez le sucre et continuez de remuer une dizaine de minutes. Il faut que le mélange reste fluide car le dessert épaissira en refroidissant.

Versez aussitôt le riz au lait dans des petits ramequins et laissez refroidir. Mettez ensuite les ramequins au réfrigérateur et servez froid.

* astuce : utilisez du lait entier ou du lait de ferme pour un mélange encore plus onctueux et crémeux.