Tartelette au chocolat et à l'orange

On n’allait pas vous laisser passer le réveillon sans avoir une bonne recette de dessert qui ravit les convives. Ecoutez comme son petit nom chante une belle mélodie qui ouvre les papilles : la tartelette au chocolat et à l’orange… 
Et comme toujours : simplicité de réalisation garantie ! 

ingrédients pour cinq tartelettes :
350 grammes de chocolat noir

2 oranges non-traitées

160 grammes de crème fraîche épaisse et entière

250 grammes de farine

125 grammes de sucre

100 grammes de beurre

1 œuf

1 pincée de sel

Préparez tout d’abord la pâte sablée :

Mélangez dans une terrine la farine, le sucre, la pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre détaillé en petits cubes, le zeste d’une orange et l’œuf. Là il va falloir retrousser vos manches, enlever vos bagues et actionner vos mimines pour pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à 4 millimètres d’épaisseur. Et posez la sur un premier moule à tartelette beurré. Avec vos petits doigts si contents de toucher la pâte sablée, tapotez légèrement les côtés pour que la pâte se colle aux bords du moule. Passez ensuite avec le rouleau à pâtisserie sur le dessus, la pâte va alors se découper à la bonne dimension et ajoutez par-dessus la pâte un deuxième moule à tartelette vide. Recommencez l’opération pour chaque tartelette. Le mieux, c'est de regarder la vidéo suivante :

Dans le four préchauffé, enfournez les pâtes sablées (toujours en sandwich dans les moules), et laissez cuire 5 minutes à 180°C, enlevez ensuite le moule du dessus et faites cuire 5 minutes supplémentaires.

Laissez refroidir avant de démouler.

La garniture :

Dans une casserole, mettez la crème fraîche, le jus d’une orange, le zeste d’une orange, et le chocolat. Faites fondre sur feu très doux et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.

Dressage des tartelettes :

Dans les tartelettes refroidies et démoulées, versez la préparation chocolat-orange et laissez refroidir pendant demi-heure. Ensuite placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir… pourquoi pas avec une boule de crème glacée ou un peu de chantilly.