Brochettes de crevettes et Saint-Jacques à la menthe

Voici une petite recette qui peut faire une entrée, ou un plat original et rafraîchissant. Il peut être aussi bien servi l’été ou l’hiver, l’idéal c’est de surveiller les prix pour acheter les fruits de mer au meilleur prix… par exemple en janvier et en février.

Allez, le plus dur c’est d’aller chez le poissonnier, ensuite c’est un jeu d’enfant !

 

Ingrédients pour 4 brochettes :

16 crevettes

12 Saint-Jacques

1 citron

40 grammes de beurre salé

Une trentaine de feuilles de menthe fraîche

3 cuillères à soupe de crème fraîche

Faire fondre le beurre salé dans une grande poêle, avec 25 feuilles de menthe ciselées finement et le zeste d’un citron. Quand le beurre est fondu, éteindre le feu, et réservez. Vous pouvez laisser macérer la préparation pendant une heure ou plus. Si vous êtes pressé, vous pouvez enchaîner la suite de la recette.

Nettoyez les Saint-Jacques, les crevettes et décortiquez les crevettes. Refaites chauffer le beurre (avec le citron et la menthe) qui se trouve dans la poêle, ajoutez le jus du citron, et rallumez le feu. Quand la poêle est bien chaude (à feu vif) déposez les crevettes, et les Saint-Jacques et, comme dirait Maïté, écoutez-les chanter ! Laissez les une trentaine de secondes sur une face, puis tournez les. Trente secondes ensuite, tournez-les de nouveau et vous avez deviné : au bout de trente secondes supplémentaires, tournez les une dernière fois. Enlevez les de la poêle, et piquez les fruits de mer sur des piques à brochettes.

Déglacez la poêle avec la crème fraîche, versez en un peu sur chaque brochette, et ajoutez un peu de menthe fraîche ciselée.

Servez les chaudes ou froides, avec un quartier de citron frais.