Galette des rois à la frangipane

On a vu hier comment préparer la pâte feuilletée, maintenant on va voir comment l’utiliser… et comme c’est bientôt la période de la galette des rois, de se casser une dent sur la fève, on va voir comment préparer une galette à la frangipane. 
La pâte feuilletée toute prête (ou fraîchement achetée toute prête), il ne reste que le plus facile… faire le fourrage avec les amandes : je la nomme (enfin, la terre entière la nomme ainsi) la crème frangipane.

Ingrédient pour une galette :

500grammes de pâte feuilletée

ou 2 rouleaux de pâte toute prête

1 œuf

130 grammes d’amades en poudre

90 grammes de sucre en poudre

50 cl de lait

extrait de vanille

arôme amande amère

1 fève

Préparez la frangipane :

Mélangez le sucre et les amandes en poudre, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez l’extrait de vanille, quelques gouttes (seulement) d’arôme d’amande amère, l’œuf et mélangez énergiquement. Si le mélange est trop épais, ajoutez le lait.

Montez la galette :

Découpez deux ronds de pâte feuilletée. Déposez la préparation sur un des deux ronds, étalez en couche homogène en évitant les bords. Ajoutez la fève dans la crème. Rabattez les bords en les scellant et entaillez légèrement le rond supérieur en traçant des lignes ou en faisant –pourquoi pas – une copie d’une gravure de Michel Ange… Badigeonnez de lait.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C, et surveillez la cuisson (20-25min).