Pain viennois ou pain brioché

Avec de la pâte à tartiner, ou du beurre et de la confiture, ou du miel, et même nature ce pain est un régal… parfait pour le petit-déjeuner. Et si vous avez une machine à pain (MAP pour les intimes) c’est d’une simplicité incroyable.  

Ingrédients pour deux baguettes viennoises :

300 grammes de farine

2 œufs

45 grammes de lait en poudre

35ml de lait

25 grammes de sucre

55 grammes de beurre

12 grammes de levure fraîche de boulanger

4 grammes de sel

Dans la cuve de la machine à pain, mettez les deux œufs entiers, puis ajoutez le lait. Versez le lait en poudre, ajoutez le beurre en petits morceaux, le sucre et le sel. Vider la farine par-dessus, creusez un puits et ajoutez la levure émiettée*.

Lancez le mode pétrissage. Au bout d’une heure trente environ, le programme est terminé, votre pâte est prête. Sur un plan fariné, abaissez-la et coupez-la en deux. Avec chaque pâton formez une baguette et avec des ciseaux de cuisine taillez des traits sur toute la longueur et badigeonnez de lait (ou d’un jaune d’œuf). 

Couvrez avec un film alimentaire et laissez lever pendant ½ heure au chaud (cheminée, radiateur…).

Préchauffez le four à 180°C. Cuisson 10 minutes.

* astuce : vous pouvez y incorporer des raisins ou des pépites de chocolat.