La purée de pommes de terre maison

Publié le par Sylvia & Chris

Pourquoi bouder les bonnes recettes traditionnelles ? Qu’est ce qui est mieux qu’une purée ? Une purée de pommes de terre comme dans nos vieilles campagnes : la traditionnelle purée de pommes de terre maison comme chez grand-mère. Merci mamie !
  
purée de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes
8 pommes de terre  
½ litre de lait
40g de beurre
Sel et poivre
Si vous aimez, un peu de noix de muscade râpé
 
Epluchez les pommes de terre. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée. Surveillez la cuisson, elle sera parfaite lorsque la pointe du couteau rentre facilement dans la chair. Egouttez-les, et laissez les un peu refroidir : vous n’êtes pas obligés, c’est juste pour ne pas se brûler les doigts.
Faites comme antan, écrasez-les à la fourchette ou si vous avez la flegme, passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le lait (que vous aurez fait chauffer) et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée (pas trop liquide et pas trop épais), du beurre pour le goût et l'onctuosité* et un peu de muscade râpée si vous le souhaitez. Salez et poivrez à votre convenance. Il faut au moins une cuillère à café de sel et servez bien chaud.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre cette purée dans un plat  et recouvrir de fromage râpé, ou de chapelure (et quelques noisettes de beurre) et faire dorer au four.

* astuce : vous pouvez ajouter un ou deux jaunes d'oeufs et de la crème fraîche

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liza 20/01/2008 22:17

Hum ! C'est bon ça ... Et puis j'aime bien aussi la pomme de terre chaude écrasée à la fourchette et arrosée  juste d'un petit filet d'huile d'olives ... Ajoutez aussi quelques grains de gros sel ... Super avec des poissons !LIZAGRECE

monique 19/01/2008 18:33

la purée chez nous c'était aujourd'hui avec du boudin noir (et écrasée au moulin à légumes)pour l'Islande on vous racontera, mais ce sera en voyage organisé. Camping c'est trop froid ! et en voyage organisé, on n'a qu'à suivre, prendre des photos et des notes. Bon week-end !

rosine 19/01/2008 18:27

Avec un onglet à l'échalote, rien de meilleur !

Amelie.chocolat 19/01/2008 17:18

La purée maison je craque! Le gout leger de noisette.. J'adore!amelie.chocolat sur wikisine.com