La purée de pommes de terre maison

Pourquoi bouder les bonnes recettes traditionnelles ? Qu’est ce qui est mieux qu’une purée ? Une purée de pommes de terre comme dans nos vieilles campagnes : la traditionnelle purée de pommes de terre maison comme chez grand-mère. Merci mamie !

Ingrédients pour 4 personnes

8 pommes de terre  

½ litre de lait

40g de beurre

Sel et poivre

Si vous aimez, un peu de noix de muscade râpé

Epluchez les pommes de terre. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée. Surveillez la cuisson, elle sera parfaite lorsque la pointe du couteau rentre facilement dans la chair. Egouttez-les, et laissez les un peu refroidir : vous n’êtes pas obligés, c’est juste pour ne pas se brûler les doigts.

Faites comme antan, écrasez-les à la fourchette ou si vous avez la flegme, passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le lait (que vous aurez fait chauffer) et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée (pas trop liquide et pas trop épais), du beurre pour le goût et l'onctuosité* et un peu de muscade râpée si vous le souhaitez. Salez et poivrez à votre convenance. Il faut au moins une cuillère à café de sel et servez bien chaud.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre cette purée dans un plat  et recouvrir de fromage râpé, ou de chapelure (et quelques noisettes de beurre) et faire dorer au four.

* astuce : vous pouvez ajouter un ou deux jaunes d'oeufs et de la crème fraîche