Gnocchis à la sauce blanche

Il y a peu de temps nous vous avons parlé des bonnes recettes de l’Italie, on vous avait même présenté une variante des crocchette… et nous, de l’Italie, on ne s’en lasse pas. Alors voici une autre recette qui nous fait tomber par terre : les gnocchi à la sauce blanche.

Ingrédients pour 6 personnes

750g de pommes de terre

200g de farine

Une pincée de sel

100 g de parmesan gratté

40 cl de crème fraîche liquide

Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau bouillante pendant environ 25-30 minutes. Une fois cuites, passez-les sous l’eau froide, enlevez la peau. Mettez les pommes de terre dans une terrine et écrasez-les à la fourchette (comme pour la purée). Déposez la préparation sur un plan de travail fariné et versez par-dessus la farine. Avec les mains, mélangez bien pour obtenir une boule de pâte homogène élastique (si besoin rajoutez un peu de farine). Prenez un peu de cette pâte et roulez-la en petit boudin de 1 centimètre de diamètre, et découpez-le en tranches tous les centimètres.

Portez à ébullition une grosse quantité d’eau bien salée. Jetez une vingtaine de gnocchis et laissez-les cuire pendant 1-2 minutes et sortez-les à l’aide d’une écumoire. Déposez-les dans un plat sans trop les entasser et réservez.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide (vous pouvez la choisir allégée), ajoutez le parmesan (ou du gorgonzola) et mélangez. Versez la crème sur les gnocchi et servez vite pour que ce soit bien chaud.