Le chou-fleur à la béchamel sucrée

Le chou-fleur n’a pas la côte… généralement il est peu apprécié. Voici pourtant une recette qui vient de ma grand-mère qu’elle-même tient de sa grand-mère. Une recette de famille qui me faisait sauter de joie quand je savais qu’il y avait du chou-fleur pour le repas !!

Donc voici le secret pour faire manger du chou-fleur à vos enfants.

Ingrédients pour 6 personnes

Un chou-fleur

1 litre de béchamel (voir la recette)

Du fromage râpé

40 grammes de sucre

Préparation du chou-fleur :

Enlevez les feuilles vertes qui se trouvent autour du chou et passez-le sous l’eau pour le laver.

Aidez vous d’un couteau si nécessaire et détachez chaque petit bouquet. Trempez-les dans de l'eau vinaigrée… c’est pas une obligation, c’est juste pour s’assurer qu’il n’y ait pas de limaces ou d’insectes cachés. Car si tel était le cas, ils remonteraient dare-dare à la surface. 

Cuire le chou-fleur :

Nous vous conseillons de pas le faire cuire trop longtemps car sinon il est bien moins digeste. Et si vous voulez vous faire mousser dans les soirées, vous pourrez prétendre que c’est parce que le chou-fleur produit de l’hydrogène sulfuré (pourquoi dire du souffre ?) et que c’est pour ça qu’on peut avoir des difficultés à le digérer. Donc faites chauffer de l’eau dans une marmite et à l’ébullition plongez les branches de chou-fleur. Laissez cuire dix minutes environ. Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur dans un autocuiseur ou au four-micro-ondes.

Cuire le chou-fleur au four micro-ondes :

Par contre, pour ce mode de cuisson, il vaut mieux laisser le chou-fleur entier et ne pas détacher les bouquets. Il faut quand même travailler un peu… lavez le chou-fleur à l'eau froide et plongez-le dans l’eau vinaigrée. Enveloppez-le dans un film alimentaire 3 ou 4 fois en serrant bien.

Mettez-le dans le four micro-ondes, et à puissance maxi, faites le cuire 10-15 minutes.

Préparation du gratin :

Votre béchamel est prête ? La recette est ici !

Beurrez un plat, et disposez les branches de chou-fleur. Prenez la béchamel et incorporez le sucre en mélangeant bien. Nappez les branches de chou-fleur, recouvrez de fromage râpé et enfournez quelques minutes pour faire gratiner la préparation.