Le velouté de potiron

Il y a un légume qui trône sur les étals l’hiver, c’est une courge pour être précises… généralement les gens ne le cuisine pas car c’est dur à peler, soit disant ça n’a pas de goût, ça a trop de graines, on sait pas quoi en faire. C’est plus le symbole d’halloween que celui de la cuisine. Vous voyez ce qu’on veut dire ? Oui, presque… Vous savez, le grand ami de Oui-Oui : voici le potiron !

Une fois qu’on lui a enlevé son bonnet à grelot, on peut le cuisiner en velouté… et bien assaisonné c’est un régal !!!

Ingrédients pour un velouté de potiron :

1 potiron

Sel

Sucre

Poivre

Pour servir :

Croutons chauds

Fromage râpé

Crème fraîche liquide

Pour commencer, voici le moment de peler le potiron. Avec un couteau, patiemment, ôtez-lui la peau un peu épaisse et dure. S’il est très gros, vous pouvez le couper en deux ou quatre morceaux. Enlevez les graines de courges (conservez-les si vous souhaitez les cuire selon cette recette) coupez le potiron en morceaux et faites cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que la courge soit fondante comme une pomme de terre trop cuite (vérifiez avec la pointe d’un couteau). Avec une écumoire sortez-les, égouttez légèrement.

Ensuite, il faut mixer le potiron et plus la texture sera mixée, meilleur sera le velouté. Donc, il faut être patient et insister. Assaisonnez le velouté en ajoutant du sucre d’abord pour relever le goût. Puis salez et poivrez à votre convenance.

Servez bien chaud en ajoutant un petit nuage de crème liquide avec du fromage râpé et des croutons chauds.
Si manger de la soupe l'hiver vous comble de joie, vous pouvez regarder la recette de la soupe paysanne.