Filet de lieu jaune au chocolat blanc et à la violette de Toulouse

Vendredi 29 février 2008

On vous a déjà présenté notre ami le lieu jaune lors de la recette précédente (bavarois de lieu jaune au safran et à la gelée de citron), maintenant nous vous présentons sa meilleure amie : la violette de Toulouse que nous connaissons bien puisque nous sommes toulousaines.

La rencontre nous offre une recette de filet de lieu jaune au chocolat blanc et à la violette de Toulouse.

lieu jaune au chocolat blanc et aux violettes de Toulouse

Ingrédients pour une personne :

1 filet de lieu jaune de 150 grammes

12 violettes fraîchement cueillies (à défaut séchées)

25 grammes de beurre salé

10 centilitres de vin blanc

50 grammes de chocolat blanc

sel et poivre blanc

Dans une poêle, faites fondre le beurre salé puis ajoutez les violettes. A feu doux, faites un beurre noisette (laissez colorer légèrement le beurre, il va sentir bon la noisette).

Assurez vous qu’il ne reste pas d’arrêtes dans le filet de lieu, et déposez-le dans la poêle chaude. Laissez-le cuire 2-3 minutes en l’arrosant sans cesse de beurre noisette aux violettes. Retournez-le sur l’autre face et faites le cuire 1 minute supplémentaire en continuant de l’arroser de beurre noisette aux violettes.

Enlevez le filet de poisson et réservez-le sur une assiette maintenue chaude au bain-marie.

Retirez les violettes de la poêle et déposez-les sur le filet de poisson.

Déglacez la poêle à feu moyen : versez le vin blanc et à l’aide d’une spatule remuez pour décrocher les sucs. Laissez refroidir quelques instants hors du feu et ajoutez le chocolat blanc (de préférence de couverture) cassé en petits morceaux et laissez-le fondre. Remuez pour obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez la sauce à convenance.

Versez la sauce sur le filet de lieu jaune, servez aussitôt avec l’accompagnement de votre choix.

Par Sylvia & Chris - Publié dans : Recettes du Monde - Communauté : les gourmandes
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Commentaires

Là j'hésiterais ! Du chocoat blanc avec du poisson ? Mais pourquoi pas !
LIZAGRECE

Commentaire n° 1 posté par liza le 29/02/2008 à 12h14

sucré salé ? pourqoi pas après tout ? c'est une recette que vous avez trouvée quelque part ou inventée ? très joli avec les violettes

Commentaire n° 2 posté par monique bluesy le 29/02/2008 à 13h28

Très audacieux, je me demande ce que cela peut donner en bouche...

Commentaire n° 3 posté par Tiuscha le 29/02/2008 à 14h40

C'est intrigant avec le chocolat blanc mais j'ai bien envie de gouter !!

Commentaire n° 4 posté par Jess le 29/02/2008 à 16h29

Waouh je crois que c'est un peu trop space pour mon tit palet cette recette!! Mais d'ou vous vient toute cette imagination??? C'est plus de la cuisine, c'est de la creation!!

Commentaire n° 5 posté par Fredee le 29/02/2008 à 17h09

J'ai pensé, mais pas testé ! un peu peur du résultat car c'est quand même très sucré le choco blanc, mais avec des fleurs, à essayer !

Commentaire n° 6 posté par Sha le 29/02/2008 à 18h51

Jusqu'au vin blanc, je suis. Le chocolat blanc, je ne l'attendais pas là. Pourquoi pas !

Commentaire n° 7 posté par Vanille le 01/03/2008 à 00h20

J'aimerais bien goûter, juste pour savoir !!!

Ca doit être terrible!!!!

bravo et quel talent!

Commentaire n° 8 posté par annabelle le 01/03/2008 à 19h42

C'est une idée que je vais faire cette semaine..bravo et original..en plus on adore le poisson à la maison.....zou sous l'imprimante et dans mon classeur..Bon dimanche et à bientôt.

Commentaire n° 9 posté par eleonore le 01/03/2008 à 21h39

Bonjour les filles
Bon début de semaine
A bientôt

Commentaire n° 10 posté par Talant le 03/03/2008 à 11h35

Très original, il faut tenter l'aventure ... enfin il faut être courageux tout de même !!
A bientôt

Commentaire n° 11 posté par Elo & Lio le 03/03/2008 à 14h42

Je regarde, j'admire..... mais les violettes?????
quand j'irais à Noé! peut être!
J'ai voté pour vous!
Bises
dany

Commentaire n° 12 posté par Ionard le 04/03/2008 à 10h06

C'est pour le moins original! A tester, avec un autre poisson que le lieu jaune puisque je n'en trouve pas. Je n'aime pas le chocolat blanc mais peut-etre que dans une recette salee, il est different. Affaire a suivre...

Commentaire n° 13 posté par Lolotte le 04/03/2008 à 21h04

C'est vrai que l'association est inattendue donc à tester forcément ....

Commentaire n° 14 posté par bloga2 le 05/03/2008 à 20h54

Très original ! Et j'ai une petite tendresse pour les violettes ....

Commentaire n° 15 posté par eva le 06/03/2008 à 17h51

C'est vraiment très étonnant..l'association du poisson, du chocolat blanc et de la violette...mais ça doit être bon..faudra que j'essaie ça..à condition de trouver des violettes de jardin au moment où elles sortent, parce que les violettes de serre sont hors de prix..merci pour votre visite à toutes deux, et je reviendrai voir vos recettes..je vais essayer de voter..à bientôt

Commentaire n° 16 posté par jackline

le 06/03/2008 à 23h07

Bonjour Chris et Sylvia !

Je découvre votre blog (et cette recette que je ne connaissais absolument pas) grâce à votre passage sur le mien.
La photo me donne particulièrement envie, le tout m'a l'air divinement préparé ! Par contre, je vais certainement avoir l'air d'une inculte en la matière, mais qu'est-ce qu'un "filet de lieu jaune" ?

Merci encore, au plaisir !

Commentaire n° 17 posté par Une Princesse... le 07/03/2008 à 09h12

Ca y est ! J' ai mis mon bulletin dans l'urne ! Félicitations pour votre blog et toutes ses recettes gourmandes !

Commentaire n° 18 posté par sous l'olivier... le 07/03/2008 à 15h43

Cette nuit j'ai rêvé que je mangeais dans un restaurant chinois un lapin. C'était super dégueu ça avait le goût de chat (que je n'ai jamais goûté du reste !)
Alors je vais m'essayer à vos recettes. Si vous en avez des chinoises avec des asticots blancs de capricornes cela m'intéresse pour changer un peu des chats.
Bon, plaisanterie à part, il est très beau le design sur ce site ! ;-)
@+ et merci pour ton commentaire sur mon blog.

Commentaire n° 19 posté par Gianni le 08/03/2008 à 07h53

salut à vous deux , la mission super secrète est faite , stop; le vote est fait .stop .Je vais essayer les sucettes .stop à trés bientôt .stop et tenez moi au courant du résultat final stop. lol

Commentaire n° 20 posté par marie-line le 08/03/2008 à 16h04

Génial BRAVO digne de grands chefs
Je note bien sur
re croisement de doigts pour vous
bisousss
Jaclyne.

Commentaire n° 21 posté par jaclyne le 08/03/2008 à 16h50

pas convaincue du tout par le chocolat blanc et le poisson mais je vote pour vous quand meêm allez

Commentaire n° 22 posté par sab le 08/03/2008 à 16h54

victime de la prise d'otage, mais atteinte du syndrome de stockholm...j'ai voté pour vous :) bonne chance

Commentaire n° 23 posté par isabelle le 08/03/2008 à 17h43

Beaucoup d'audace. Quel est le verdict des goûteurs ?

Commentaire n° 24 posté par Tarzile le 08/03/2008 à 17h52

Merci pour votre visite chez moi, les filles.

Commentaire n° 25 posté par Tarzile le 08/03/2008 à 17h52

Voilà, c'est fait,j'ai voté

je ne l'ai pas fait dans un but intéressé,mais pendant qu eje sui s, je signale qu ej'ai mis mes deux blogs au concours de Romans. J'aimerais ne pas finir trop honeusement pour le "voyage culinaire" et j'ai des chances d'être sélectionnée pour "japonica d'une gaijin (blog voyage) tant mieux si vous pouvez aider la chance :D

Bon week-end gourmand

(PS: hier, j'avais remarqué votre recette grâce à la communauté,mais je n'avais pas réalisé qu'il y avait un vote à faire .)

Commentaire n° 26 posté par Mimisan le 08/03/2008 à 19h26

c'est fait ,j'ai voté pour vous , j'ai succombé et à votre recette et à votre humour .vous êtes à1% , c'est pas très loin , bonne chance et ..mdr

Commentaire n° 27 posté par moghrama le 08/03/2008 à 21h01

Alors, j'aime les violettes dans mon jardin mais pas vraiment en cuisine et le chocolat blanc avec le poisson,c'est particulier,mais il faut tout goûter!
Nounouchouette

Commentaire n° 28 posté par nounouchouette le 08/03/2008 à 22h03

Je ne suis pas convaincu du tout au sujet du chocolat blanc, mais je vais tout de même vous donner mon vote, pour votre culot en cuisine et en prises d'otage.

A bientôt,

Commentaire n° 29 posté par MARK le 08/03/2008 à 23h08

Et voilà les filles, un vote de plus pour cette recette audacieuse.
Amitiés

Commentaire n° 30 posté par Philou le 09/03/2008 à 08h51

Vous n'avez pas l'air si mal placée que ça pour l'instant ! Tenez bon les filles, la prochaine étape est accessible !
bises

Commentaire n° 31 posté par manou le 09/03/2008 à 10h59

Coucou, je vous envoie mon soutien

Commentaire n° 32 posté par deliceyes le 09/03/2008 à 14h30

Mon vote est enregistré également ! ;-) Bonne chance !

Commentaire n° 33 posté par Intellex le 09/03/2008 à 15h53

Bonsoir Sylvia et Chris,
Grâce à l'article de Bluesy, j'ai découvers votre blog qui est magnifique ... je vais prendre des cours d' "esthétique" pour le mien.
J'ai voté pour votre recette qui est très originale. Je suis pour l'innovation en cuisine, et les surprises au niveau des papilles ;-).
Je me suis inscris sur la newslettre pour y revenir :-)
Bonne continuation.
Nicolas

Commentaire n° 34 posté par cocojobo le 09/03/2008 à 20h43

bravo les filles, vous avez mon vote!!

Commentaire n° 35 posté par lory le 10/03/2008 à 06h51

hum..à première vue, ca m'a fait peur mais là..de tout lire...ca me tente!!!! un vote!

Commentaire n° 36 posté par annaig le 10/03/2008 à 10h54

Une découverte pour moi votre blog.... z'avez bien fait de passer chez moi, je vais feuilleter un peu vos pages.... euh, le chocolat avec le lieu, je serais curieuse de gouter mais je suis pas convaincue. Toutefois l'audace paie, vous avez mon vote !

Commentaire n° 37 posté par eglantine le 10/03/2008 à 19h26

hmmm ça à l'aire très bon, moi qui suis très gourmande de nourriture!!!

Commentaire n° 38 posté par jessy le 11/03/2008 à 13h36

avec mon vote ça fait 15% courrage les filles..

Commentaire n° 39 posté par jessy le 11/03/2008 à 13h39

Ah vous avez bien fait de me prendre en otage, ca m'a permis de decouvrir votre recette qui m'a l'air miam miam!
Votre blog est super j'ai pas encore fini de le découvrir...et j'ai voté aussi :) bon courage pour les prochaines prises d'otages :)

Commentaire n° 40 posté par rym le 11/03/2008 à 14h15

de rien, j'ai réesayer mais ça n'a pas marcher :)
normal je crois. bisous et encore une fois bon courage...

Commentaire n° 41 posté par jessy le 11/03/2008 à 16h01

pas de problème j'ai entendu votre appel, et je viens de voter 2 fois avec le lien sur mon blog que vous avez mis, et une fois en entrant ici - bien voulooir m'indiquer ce que je dois faire exactement :
le nombre de fois par jour etc..
bonne chance Mamy ANNICK

de toute façon je mets votre blog dans mes liens, car je vois de belles recettes

Commentaire n° 42 posté par MAMY ANNICK le 11/03/2008 à 16h30

Je n'ai pas goûté, mais rien qu'en voyant votre plat, j'en salive déjà !

J'espère que tout va aller bien pour vous... (je vais voter)

Commentaire n° 43 posté par Quichottine

le 11/03/2008 à 17h19

Bonjour les filles, Voilà j'ai fait de mon mieux pour vous aider... Bonne chance à vous deux et au plaisir...

Commentaire n° 44 posté par DaV!D le 11/03/2008 à 17h55

Hello! ça a l'air vraiment original et bigrement bon!!! En plus il faut dire que chaque fois que je voir une belle fleur, je craque! En tout cas votre petit mot a "porté" , j'ai voté pour vous. Bonne chance et à bientôt.

Commentaire n° 45 posté par Jeannie le 11/03/2008 à 18h41

Je vote moi aussi, bises

Commentaire n° 46 posté par ALAIN JULIEN le 11/03/2008 à 18h49

Je croise les doigts ! Bises les Filles

Commentaire n° 47 posté par ALAIN JULIEN le 11/03/2008 à 19h03

J'ai vu sur mon blog un nouveau commentaire, je m'apprête donc a le lire et que vois-je, une pub pour votre lieu jaune qui soit dit en passant à l'air très bon... J'ai voté pour vous... Mais à l'avenir je souhaiterai au moins avoir un commentaire de vous sur mes clics (j'ai regardé tout mes commentaires et vous en avez fait aucun). Je suppose que le commentaire est un copié/collé et que finalement vous dites à tout le monde que leur blog est vaiment sympa pour amadouer... Si je me trompe, je m'en excuse d'avance... Si je ne me trompe pas... Je ne souhaite pas recevoir ce genre de commentaire... Merci

Bonne soirée.

Commentaire n° 48 posté par Daffodil le 11/03/2008 à 19h57

Pour votre audace, de prendre les blogueurs en otage ;-) un petit vote qui ne coûte pas grandchose. (même si le chocolat blanc... bah c'est probablement parce que je viens en 3 jours, d'engloutir 750g de Nutella, j'suis écoeurée là...) ;-)

Commentaire n° 49 posté par madi le 11/03/2008 à 23h34