Tartelettes aux fraises de Soeur Manille

Publié le par Sylvia & Chris

Hier, nous vous avons raconté comment et pourquoi nous avions fait la connaissance de Sœur Manille, qui n’est autre qu’une fraise de variété hybride de mara des boix et de gariguette. Délicieuse, sucrée et parfumée à souhait elle est parfaite pour réaliser de superbes tartelettes aux fraises (ou une tarte aux fraises, c'est au choix).


Ingrédients pour cinq tartelettes :
250 grammes de farine
125 grammes de sucre
100 grammes de beurre
1 œuf entier + 1 jaune
1 pincée de sel
250g de fraises régulières
20 grammes de maïzena
3 cuillérées à soupe de confiture de fraise (à défaut : 35g sucre)
300ml de lait  

Préparez tout d’abord la pâte sablée :
Mélangez dans une terrine la farine, le sucre, la pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre détaillé en petits cubes et l’œuf entier. Là il va falloir se salir les mains pour pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à 4 millimètres d’épaisseur. Et posez la sur un premier moule à tartelette beurré. Tapotez légèrement les côtés pour que la pâte se colle aux bords du moule. Passez ensuite avec le rouleau à pâtisserie sur le dessus, la pâte va alors se découper à la bonne dimension, piquez la surface de la pâte avec une fourchette. Ajoutez par-dessus la pâte un deuxième moule à tartelette vide. Recommencez l’opération pour chaque tartelette. Le mieux, c'est de regarder la vidéo suivante :
 

Faites de petites boulettes de la chute de pâte et faites les cuire en même temps que les fonds de tartes.
Dans le four préchauffé, enfournez les pâtes sablées (toujours en sandwich dans les moules), et laissez cuire 5 minutes à 180°C, enlevez ensuite le moule du dessus et faites cuire 5 minutes supplémentaires. 
Laissez refroidir avant de démouler. 

Préparez la crème :
Pendant que les fonds de tartelettes refroidissent…
Dans une terrine, mélangez le jaune d’œuf et la confiture. Versez cette préparation dans une casserole, ajoutez le lait et chauffez à feu en remuant constamment à l’aide. Le mélange va peut à peut s’homogénéiser et épaissir. Il doit avoir une consistance un peu épaisse mais suffisamment liquide pour être étalé. Si besoin, vous pouvez rajouter encore un peu de lait… 

Dressage des tartelettes :

Déposez un peu de crème sur les fonds de tartelettes et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez les fraises : lavez-les entières en les passant sous l’eau fraîche, enlevez leur feuillage et coupez les en deux dans le sens de la longueur. N’oubliez pas de conserver une fraise entière pour chaque tartelette. Placez les demi-fraises une à une en rosace sur chaque tartelette, ajoutez au centre une fraise entière. Complétez les tartelettes avec les petites boulettes de pâte sablées. 

Vous pouvez servir les tartes aux fraises avec une boule de glace, ou avec un peu de crème chantilly. Préférez-les à température ambiante, mais si vous avez besoin, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain (dans ce cas, il est préférable, d'ajouter les fraises au dernier moment, juste avant de servir).

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soin des cheveux 14/09/2014 15:56


ça a l air trés délicieux :D

Trampolines 10/05/2013 07:49


J'ai testé cette recette aux fraises, facile à faire au final et très bon!

maison de retraite 02/05/2013 18:51


Des bons desserts que l'on pourrait savourer avec joie et sans modération.

julie 01/05/2013 14:10


Excellente recette merci !


J'en profite pour proposer une recette facile et délicieuse de tartelettes à la fraise, dites-loi ce que vous en pensez !


Bonne dégustation !

Toiles de store sur mesure 30/04/2013 14:48


un dessert délicieux, j'aime le goût de la fraise et j'aime les tartes, je vais me faire un petit plaisir à le faire.

voiture neuve 22/03/2012 17:05


mmmmmmh ! un bon dessert avec de bons fruits, tout ce qu'il faut pour terminer un bon repas. Il y a de la bonne présentation et une recette assez facile à realiser, mais avec une touche
d'originalité. Magnifique !!

Sylvia & Chris 04/04/2012 14:07



Avec plaisir!



Deby 06/10/2011 14:15



Je l'ai essayé hier...c'était plutôt réussi...Un régal !


Merci pour cette recette.



didoumiam 06/05/2008 20:18

je n'ai qu'une seule chose a dire: miiiam miam :pelles sont trop appétissantes!

carambaole 05/05/2008 14:49

hello les illes et heureux de votre retour et les fraises j'adore connaissez vous les fraises de wepions reconnue dans le monde pour etre les meilleursmais la gariguette j'en ai mangé a perpignan ,elles sont délicieuses aussia bientot

Louna 01/05/2008 16:00

elle est belle come tot cette tarte ! Bises

ml 29/04/2008 19:10

bonjour à vous les filles ! cela fait un bail que je ne me suis pas balladée sur les blogs !! manque de temps ... ! je la trouve très appétissante cette tartelette !! ho je vais devoir encore faire une entorse à mon régime !! biz . ml

poisson clown 29/04/2008 12:22

Qui n'aime pas les fraises !!! Elles sont délicieuses de toutes les façons ...Dans une verrine avec des morceaux d'ananas frais et quelques feuilles de menthe ....Une tartelette aux fraises en dessert ???Quelle "torture"!!! Si on commençait le repas par le dessert pour une fois !!! Avec un peu de chantilly etquelques morceaux de noisettes ou d'amandes pourle croquant . Très belle décoration avec les billes de pâte sablée...                             Poisson Clown.

ALAIN JULIEN 29/04/2008 05:55





Bonjour les filles. Je suis impardonnable , j'ai du mal à accrocher les wagonets en ce moment et visite aucuns blog! Le votre fait exeption ce matin, mais ne le dite à personne......je rigole!!!!! Bises du mardi. Amitié Alain

monique bluesy 28/04/2008 22:57

on en mangerait !

babou 28/04/2008 20:44

Lol ;) c'est malin, j'ai sali mon écran ;) lol;))) Bisous les filles. Babou xxxxxxx

phanetoche 28/04/2008 18:11

oh la honte je viens de m' apercevoir en faisant mon article que j'ai que 36 ans je suis de 72 oh la la il me faut des vacances alors la c 'est la kata la honte ouh ouh

phanetoche 28/04/2008 17:44

ouh la la quelles ont l' air bonnes ses fraises hummm je suis sur quelles sont bien sucrées miam miam trés appétissantes bravo j' adore les petites boulettes de pate bonne idée !!! ps vous pouvez m' en préparer une pour mes 37 ans demain livrée a domicile svp lol allez bisous les filles