Fagot d’asperges à la pancetta

Dans le cadre de notre semaine sur le thème des asperges, voici pour commencer la danse une petite entrée (ou un amuse-bouche) très facile à réaliser. C’est rapide et goûteux, c’est donc idéal pour les feignants et pour les gourmands ! 

Ingrédients pour 4 fagots :
Une vingtaine de pointes d’asperges vertes
8 tranches fines de pancetta
un peu d’huile d’olive  

Préparation des asperges :
Epluchez légèrement le bas des tiges à l’aide d’un économe. Coupez les asperges environ tous les 8 centimètres et lavez-les à l’eau froide.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive (a feu moyen) puis déposez les asperges et remuez constamment pendant environ 5 minutes… les asperges vont commencer à caraméliser. Baissez le feu et avec un couvercle couvrez la poêle pour que les asperges finissent de cuire à l’étouffée pendant 5 minutes.

Préparation des fagots :
Prenez 5 morceaux d’asperges, assemblez-les en fagot et entourez-les avec deux tranches de pancetta. Faites cuire à feu moyen en tournant les fagot régulièrement, jusqu’à ce que la pancetta soit parfaitement dorée.

Servez chaud…