Les asperges Maître d’Hôtel

Voici une petite recette à base d’asperges qui va vous permettre de faire les malins rien qu’en annonçant son intitulé qui fait bien prétentieux… ! Elle a tout d’une grande recette de chef mais qui reste très simple à réaliser.

 

Ingrédients :

Asperges blanches

Un peu d’huile d’olive

Du beurre

Un peu d’eau

Sel, poivre

Un jus de citron

Préparez vos asperges, ôtez la partie dure du bas des tiges, épluchez-les et déposez-les dans une poêle avec un peu d’huile. Faites-les caraméliser à feux doux pendant 5-10 minutes, ajoutez un peu d’eau, et posez un couvercle sur la poêle et faites les cuire à l’étouffé 10-15 minutes supplémentaires. Si vous préférez, vous pouvez aussi les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, mais retirez-les alors qu'elles sont encore un peu fermes. Faites fondre sur un feu très doux du beurre frais dans une casserole. Quand il est fondu ajoutez les asperges, salez, poivrez légèrement versez le jus de citron, faites tourner la casserole pour bien imprégner de beurre et de citron toutes les asperges.

Déposez les asperges et la sauce dans un plat et servez bien chaud.