Carottes à la marocaine : menthe, orange et coriandre

C'est presque l'été... ce qui est sûr c'est que les températures nous laissent le penser. On a pas envie de se mettre derrière les fourneaux et subir la chaleur. Alors l'idéal c'est de cuisiner à la fraîche et de réserver ses petits plats au réfrigérateur pour les sortir bien frais pour un repas désaltérant et vivifiant.

Nous vous proposons une petite entrée bien sympa pour les chaudes journées : les carottes à la marocaine.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 belles carottes

3 ou 4 oranges

De la coriandre fraiche

De la menthe fraiche

Epluchez et lavez les carottes.

Si vous souhaitez que vos carottes ressemblent à de belles fleurs, dans le sens de la longueur, et de 2 millimètres de profondeur, taillez avec un couteau. Retaillez comme précédemment à 3 millimètres d'écart du premier trait en faisant un triangle.

Et comme un petit croquis vaut mieux qu'un long discours...

 

Découpez les carottes en rondelles de 4 à 5 millimètres d'épaisseur. Préparez un volume d'eau salée et faites cuire les carottes dans l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Les carottes doivent être cuites mais rester fermes.

Pour éviter que la cuisson ne se prolonge, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Pressez les oranges. Hachez la coriandre et la menthe. Versez les carottes froides dans un plat, ajoutez la coriandre et la menthe, versez le jus d'orange et laissez mariner au moins une heure.

Servez bien frais !