Petits roulés russes à la ganache

Voilà une petite recette inédite, qui a été inventée devant les placards de notre cuisine, un peu par hasard et un peu par gourmandise. Un petit roulé par personne fait bon dessert surprenant et alléchant.

Ingrédients pour 6 roulés :

50g de beurre

50g de sucre glace

2 blancs d’œufs

40g de farine

Extrait de vanille

Ganache :

70g de chocolat au lait pâtissier

25g de beurre

4 cuillérées à soupe de crème fraîche entière et épaisse

Mélangez à la spatule le beurre en pommade et le sucre glace, ajoutez un à un les blancs d’œufs, puis la farine et l’extrait de vanille.

Remuez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle reste liquide, c’est normal.

Préchauffez le four à 180°C.

Sur une plaque beurrée, versez une ration de pâte à l’aide d’une louche, jusqu’à l’obtention d’un ovale de pâte de 15cm sur 8cm environ.

Faites cuire le biscuit 5 minutes environ, jusqu’à ce que les bords roussissent légèrement.

Sortez le biscuit du four, et roulez-le (chaud) en cylindre*.

Répétez cette opération pour chaque roulé.

Garniture :

Une fois les biscuits refroidis, fouettez la crème fraîche et montez-la comme une chantilly.  Faites fondre le chocolat dans une casserole (si vous avez peur de le faire cramer, faites-le au bain-marie) avec le beurre. Laissez-le un peu refroidir et avant qu’il ne fige, versez-le dans la crème. Laissez refroidir le mélange une heure au réfrigérateur.

A l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, fourrez les roulés avec la ganache et disposez-les coquettement sur de jolies assiettes.

* astuce : vous pouvez utiliser le manche d’une cuillère en bois, pour le rouler et le maintenir jusqu’à qu’il refroidisse et qu’il durcisse.