Chaque pays a ses propres petites merveilles ou surprises particulières. Voici dans le désordre quelques tuyaux pour ne pas rater les particularités néerlandaises.
La soupe « Ertwensoep » : 
Une soupe à base de pois cassé, de lard et de croûtons. Sylvia a trouvé ça tout simplement délicieux, et moi comme d’hab’, j’ai pas pu tester.
Dropjes : de la réglisse salée. Dans les pays du Nord ils en sont fous. Honnêtement c’est pas mauvais, même si ça donne la nausée à Sylvia.
Hagelslag : ça c’est plutôt marrant ! Ca se trouve au petit déjeuner, c’est une sorte de vermicelle au chocolat (mais il en existe à d’autres parfums, comme à l’anis…), ca se dépose sur les tartines, et ça se déguste comme une pâtisserie.
Les fromages :
Le gouda : il a bien plus de goût que celui qu’on achète en France. On le trouve avec différents affinages, du jeune (4 semaines) au vieux (pas de limites). Au marché ou dans les supermarchés on en trouve en tranches fines pour les sandwiches et pour le petit déjeuner. Mais aussi en morceaux de diverses façons (au cumin, au sésame, aux herbes…)
L'edam : On le trouve moins facilement que le Gouda. Il se présente sous la forme d’une boule rouge.
Le maasdam :on n’a pas eu la chance de le goûter, mais lui aussi est célèbre aux Pays-Bas.
Une idée cadeau ? On n’a pas osé ramener des paires de sabots en bois pour les offrir à Noël… 
beaucoup vont sans doute nous remercier. Mais il y 
en a un peu partout, les prix sont de 10 à 30 euros la paire en bois (pour les fourrés ou les décorés, il faut compter plus). Il y a aussi les tulipes… mais si je voulais pas crever de peur dans la voiture, valait mieux pas en ramener non plus. Et n’oublions pas la faïence de Delft, mais à part peut-être pour nos parents, c’est pas le genre de truc qu’on a envie d’avoir chez soi !
Les astuces et les pièges à éviter :
Attention, l’essence est chère ! Entre 20 et 30 cents de plus qu’en France.
N’oubliez pas de prendre votre parapluie !
Pensez à manger avant 19h, ça vous permettra de trouver quelque chose d’ouvert et de ne pas avoir à vous rabattre sur une chaîne de fast-food ou de partir au lit le ventre creux.
A part les autoroutes, tout est payant aux Pays-Bas… Pour Dame pipi, il faut compter au minimum 50 cents. Les églises sont souvent payantes elles aussi (sinon, il faut y aller pour la messe), tous les parkings sont payants…
Attention aux vélos !
Les bons plans :
Les hôtels sont chers… mais pour les budgets serrés, vous avez la possibilité d’aller dormir au Formule 1 d’Amsterdam (en périphérie, à Zaanstad), où il faut compter 40 euros pour trois personnes.
Il ne faut pas aller en voiture au centre-ville d’Amsterdam. Les place de parking sont très chères (environ 30euros la journée), il vaut mieux aller se garer sur un « parking relais » (P+R). Le mieux est d’aller sur celui de Sloterdijk (A10 sortie 103), pour 5€50 vous garez votre voiture sur un parking surveillé en plein air, à deux pas du métro. Vous avez pour le prix deux billets aller-retour pour le centre qui est à cinq minutes en métro.
Bagels… une bonne adresse pour goûter de bons bagels avec de nombreuses recettes bonnes et originales : Bagels & beans, il y a plusieurs restaurants dans la villes : Ferdinand Bolstraat 70 ; Haarlemmerdijk 122 ; Raadhuisstraat 18 ; Keizersgracht 504 ; Ki
nkerstraat 110 ; Van Baerlestraat 40 ; Zeilstraat 64
Haarlem est une petite ville très agréable, et quand vient l’heure du repas, il y a un grand choix de restaurants. Si vous voulez faire un bon repas italien, allez chez « Lucas & Lucas » Lange Veerstraat 51.
de nous accompagner et qu’il pleuvait des trombes. Nous avions dans l’idée de trouver un petit-déjeuner à Utrecht pour profiter de la ville. Utrecht a aussi de nombreux canaux, mais sa particularité c’est que le canal est plus bas d’un étage, et que tout son bord accueille une terrasse et la continuité de caves (parfois des maisons) voûtées. Oui, c’est pas clair, le mieux c’est de regarder les photos… une ville a deux étages, avec au plus bas niveau : le canal bordé de terrasses et caves.
Un lieu magique que Sylvia attendait avec une grande excitation. C’est un petit village qui se trouve sur un polder au confluent
des rivières Lek et Noord. Pour drainer le polder (étendue artificielle de la terre qui est en dessous du niveau de la mer), un système de moulins à vents a été construit vers 1740. Il y a 19 vieux moulins, le regroupement le plus important et le mieux conservé des Pays-Bas. Le site a été reconnu comme faisant partie du patrimoine mondial de l'humanité par l'UNESCO en 1997.
Erik nous a indiqué comment rejoindre l’endroit de la dune qui protège les terres de la mer Wadden entre Dokkum et Leuwardeen, et nous avons traversé la campagne typique de la Frise où nous avons vu des fermes aux toits de chaume et des récoltes de betteraves sucrières. 
gasine le sucre dans sa tige. La betterave à sucre préfère un climat tempéré et emmagasine le sucre dans sa racine blanche. Les cristaux du saccharose à l'état pur sont naturellement blancs, et pour obtenir le sucre brun le sucre de la canne à sucre ou de la betterave sucrière doit subir un traitement supplémentaire.
Jusque là rien de surprenant me direz-vous, mais pourtant… Les pommes de terre se vendaient toutes seules ! Allez, je m’explique : elles étaient dans des filets, entassées dans une petite cabane, avec à côté une pancarte avec le prix et une tirelire. Il suffit de déposer l’argent et de se servir. Incroyable, non ? On ne verrait jamais ça en France ! Bien sûr, vous connaissez nos âmes d’aventurières, on a acheté 20 kilos de pommes de terre pour 12 euros. Le plus dur c’était de les charger dans la voiture…
Je pense qu’il en manque, mais voici une liste : pain complet aux céréales, gouda naturel, gouda au cumin, jambon, plusieurs confitures, du miel, de l’appelstroop (sorte de gelée de pommes caramélisée), des paillettes de chocolat à déposer sur les tartines, des crackers au sésame, du beurre de cacahuètes, des pommes, un jus d’orange pressé, du lait frais, et… des harengs en sauce…
Le petit-déjeuner terminé, nous sommes partis tous les quatre vers Holwerd pour prendre un ferry jusqu’à une des plus belles îles Wadden : Ameland qui comporte quatre villages classés.
Nous avons navigué sur un grand bateau pendant trois quarts d’heure sur la mer Wadden. On a pu admirer les oiseaux, la mer, et éviter les fientes des mouettes… et nous avons amarré à Nes où nous avons loué deux tandems 
pour traverser l’île. Nous avons croisé plusieurs maisons anciennes de capitaines qui jusqu’au milieu du 19ième siècle chassaient la baleine, on peut d’ailleurs retrouver des os de ce mammifère utilisés pour certaines clôtures. Après quelques cris poussés par Sylvia qui dirigeait notre tandem (aïe, ouille, attends je tourne, mais c’est où le frein ? c’est quoi la vitesse ? 
c’est où qu’on klaxonne ? Chris, tend le bras, on tourne…) nous avons suivi Erik et Maud (tant bien que mal… car il faut dire qu’Erik en tant que néerlandais a l’habitude du vélo) jusqu’à une belle plage de sable fin derrière une haute dune. Chut… contemplation ! Nous avons continué notre balade à travers des paysages sauvages pour aller vers l’est et traverser Buren. 
Le paysage est magnifique, on a l’impression que l’humanité n’est pas parvenue jusque là pour dénaturer les dunes de la réserve naturelle où l’on peut admirer de nombreux oiseaux, des porcs, des moutons, des chevaux, des canards, des oies, et aussi des phoques si on a la chance que l’on a pas eue.
Erik
ar la main toutes les trois pour le tirer de là ! Mais à ce qu’il paraît les algues se laissent manger… et les bains de siège sont bons pour la santé. Bien sûr Sylvia a peur eu peur des algues, elle a dû faire un effort surhumain ne serait-ce que pour les toucher, mais pour le pauvre Erik qui est tombé dans l’eau, elle ne pouvait qu’en manger ! Je ne vous dirais pas si elle a vomi…
hollandais fort sympathique qui est devenu notre copain Erik. Il vit à Leeuwarden au Nord des Pays Bas, et nous sommes allées lui rendre une petite visite. Il nous a retrouvé à la périphérie de la ville et nous l’avons suivi jusqu’à sa maison. Il vit dans un quartier récent très typique à quelques minutes à pied du centre-ville qu’il nous a fait visiter de nuit sans manquer de détails et de petites anecdotes… bon c’est sûr, c’était en anglais… on a quand même eu la chance de comprendre ce qu’il disait, on a quand même dû rater pas mal de subtilités. Il faut savoir que Leeuwarden est en Frise (région du Nord du pays) et que les frisons parlent leur propre langue : le frison. Mais ils parlent la langue nationale du pays, le néerlandais, et bien souvent l’anglais couramment.
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