/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fnullified%2Fimages%2F105.jpg)
Magrets de canard poêlés et tagliatelle à la sauce au foie gras
Pour les fêtes, on reçoit et on voudrait mettre les petits plats dans les grands. Mais il nous faut quelque chose de simple et de rapide qui fasse beaucoup d'effet, pour pas très cher !
Et bien vous venez de tomber sur la recette idéale !
Tous les ingrédients sont là : magret de canard, foie gras, sauce, tagliatelles, tendre et poêlé !
Pour le prix, peu d'ingrédients, mais on vous donne les astuces pour un bon tour de main.
Juste un mot, foncez !
Pour 4 personnes :
2 magrets de canard
50cl de crème fraiche légère
400g de tagliatelle fraîches cuites « al dente »
100g de foie gras à température ambiante
1 litre de lait
sel et poivre
La veille de la recette (ou quelques heures avant) faites tremper les magrets de canard dans le lait au réfrigérateur. Ce n'est pas une obligation, mais ça permettra au magret d'avoir une viande tendre et fondante.
Au moment de cuire la viande, salez et poivrez la partie qui n'a pas de peau, incisez la peau avec un couteau (comme pour former des losanges). Déposez les magrets la peau contre la face d'une poêle chaude et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes (environ 5mn).
Retirez les magrets, et à l'aide d'un bon couteau taillez de fines tranches (maximum 5 millimètres d'épaisseur) et réservez. Ne lavez pas la poêle, on va s'en resservir.
Pendant que vos tagliatelles cuisent, faites chauffer la crème fraîche liquide dans une casserole. Eventuellement, débarrassez le foie gras de l'excédent de graisse qui l'entoure, écrasez-le avec une fourchette et incorporez-le à la crème chaude. Remuez et laissez fondre et laissez chauffer 5mn (sans laisser déborder). Si c'est nécessaire, passez la sauce au robot pour la rendre plus mousseuse et onctueuse.
Une fois la sauce au foie gras fin prête, réservez-la au chaud. Déposez les tranches de magret dans la poêle chaude (celle qu'on a utilisée précédemment) retournez-les rapidement.
Dans chaque assiette, déposez un nid de tagliatelles, des tranches de magret autour, et nappez l'ensemble de sauce au foie-gras. Servez bien chaud !