Des nougats tendres... comme à Montélimar

Publié le par Sylvia & Chris

Catégories : #Recettes du Monde

Une petite recette bien sympa pour Noël ? Un petit cadeau à offrir réalisé par vos soins ?
Ca vous dirait du nougat ?
Le nougat tendre, bien sûr, celui qui fond sur la langue, celui qui croque avec ses amandes, celui qui parfume la maison avec sa délicate odeur de miel...
Voici la recette du nougat blanc.


Pour une soixantaine de nougats :
1 blanc d'œuf
255g de sucre
130g de miel de préférence de lavande
250g d'amandes


Montez le blanc d'œuf en neige bien ferme. Faites chauffer le sucre et le glucose (qui se trouve facilement en pharmacie, mais vous pouvez le remplacer par du sucre) avec un peu d'eau (un demi verre), et faites chauffer le mélange à 150°C. En même temps, dans une autre casserole, faites chauffer le miel à 120°C.

En battant toujours le blanc d'œuf, versez lentement mais sûrement, le sucre fondu à 150°C et la magie du nougat va commencer : le mélange va s'épaissir, ajoutez ensuite le miel (lentement mais sûrement là aussi) en battant toujours... le mélange va être épais et collant. Ajoutez ensuite les amandes, remuez bien et versez la préparation sur une feuille de papier sulfurisée. Recouvrez d'une deuxième feuille de papier sulfurisée et aplatissez le nougat avec les mains ou mieux, avec une planche à découper. Laissez-lui l'épaisseur d'un doigt environ.
Laissez sécher une nuit.

Vient alors le moment de la découpe... le plus fastidieux !
N'enlevez pas le papier sulfurisé, prenez un grand couteau sans dent, et appuyez la lame mais ne faites pas de mouvement de va-et-vient !
Roulez les morceaux de nougat dans du sucre glace (pour éviter qu'ils collent). Vous pouvez aussi faire un petit emballage avec du papier sulfurisé. Ils sont prêts à être dégustés. (Ils se conservent de longues semaines dans une boîte...)
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V
Vente aux particuliers
15/07/2014 17:10
<br /> Des recettes des nougats ce que je cherchais depuis longtemps.<br />
T
Toile sur mesure pour store banne
15/07/2014 17:05
<br /> C'est toujours beau de trouver des recettes digne de mes attentes.<br />
A
Agence prestashop
15/07/2014 16:52
<br /> Merci pour la recette alors là je pourrais en préparer.<br />
I
investissement immobilier commercial
24/07/2013 15:44
<br /> <br />
C
chemise homme
09/11/2011 23:19
<br /> <br /> Je croyais la recette plus difficile.<br /> <br /> <br /> <br />
P
ploufi
20/12/2009 19:48
<br /> Bonjour, toutes ces recettes me paraissent délicieuses. Par contre pourriez-vous nous indiquez la quantité d'amandes nécessaire à cette recette ?<br /> <br /> <br />
S
Sylvia &amp; Chris
20/12/2009 20:43
<br /> Oups... un oubli ! C'est réparé ! Figurez-vous que nous venons d'en faire justement ce week-end et nous avons remplacé le glucose par le sucre, choisi un miel de lavande, et mis 250g<br /> d'amandes. Le résultat est parfait à notre goût !<br /> <br /> <br />
G
gaymarocmusul
19/12/2008 20:53
hummm sa le nougat j'adore , la cuisine aussi donc a coup sur je vais tester sa , merci a vous bisoussss
V
virginie34
19/12/2008 16:42
ça me donne envie de tester, ça fait une éternité que je n'ai pas mangé de nougat
M
Mijo
19/12/2008 14:55
Excellente idée.
L
LIZA
19/12/2008 13:52
Ca change des cholocats !LIZAGRECE
P
poisson clown
19/12/2008 11:31
C'est une très bonne idée et facile à réaliser ...Vais je en manger ...Bientôt ????Merci !!                                                                   Poisson clown.
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