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Vendredi 27 janvier 2012 5 27 /01 /Jan /2012 18:35

C'est pas parce que c'est l'hiver qu'il faut oublier les saveurs parfumées de la méditerranées! Au contraire, il ne faut pas se priver et humer les odeurs du sud pour retrouver la forme et le sourire. Voici pour l'apéritif ou pour une soirée tapas des petits paniers de la méditerranée.

 

amuse-bouche-tomate.jpg

Ingrédients :

une pâte brisée (voir la recette de la pâte brisée maison super facile)

des tomates séchées

de la feta

un peu de pecorino râpé (ou un autre fromage)

 

Après avoir réalisé une belle pâte brisée, étalez-là très finement. Pour vous aider, vous pouvez la passer dans la machine à pâte. A l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre), découpez des ronds.

Avec une paire de ciseaux découpez les tomates séchées, avec un couteau taillez des dés de feta.

Avec un pinceau, humidifiez un premier rond de pâte et pincez deux côtés pour former des paniers, placez un morceau de tomate, puis un dé de feta et déposez un peu de pecorino par dessus. Le pecorino peut être remplacé par un autre fromage. Ce fromage fondra à la cuisson et donnera un léger aspect doré...

Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

Vous pouvez servir chaud, tiède ou froid... mais nous pensons que c'est meilleur tiède !

Par Sylvia & Chris - Publié dans : Recettes du Monde - Communauté : cuisines du monde
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Mardi 10 janvier 2012 2 10 /01 /Jan /2012 13:49

Voilà une nouvelle petite recette de pain à déguster sans attendre, surtout au petit déjeuner pour se réchauffer des longues nuits d'hiver qui blanchissent les toits de gelée...

pain-graines.jpg

Ingrédients :

250ml d'eau chaude

200g de farine blanche

40g de farine de sarrasin

60g de farine complète

100g de farine de châtaigne

50g de polenta

16g d'huile d'olive

20g de sucre

10g de sel

18g de levure de boulanger

des graines et des céréales :

une poignée de flocons d'avoine

3 cuillères à soupe de graines de lin

3 cuillères à soupe de sésame

2 cuillères à soupe de graines de pavot

2 cuillères à soupe de graines de tournesol

 

 

Dans la cuve de votre MAP (machine à pain), versez l’eau chaude et l’huile. Versez la farine blanche par-dessus, ajoutez le sucre, le sel, les céréales et les graines (pensez à en garder quelques unes pour la décoration du dessus). Recouvrez avec la farine complète, la farine de sarrasin, la farine de châtaigne, la polenta, creusez un puits et déposez en son centre la levure émiettée. Lancer le programme « pâte » ou « pétrissage » de votre machine à pain. Le programme dure environ 1H30.
Quand la pâte est prête. Versez-la dans un moule (ou facçonnez des baguettes ou des petits pains individuels), décorez la surface avec les quelques graines que vous avez conservées. Laissez lever le pain près d’une source de chaleur (radiateur, cheminée, chaudière…) pendant 3/4 heure. Enfournez dans le four préchauffé à 200°C. Faites cuire 10-15 minutes. Servez tiède ou froid. 
Pour que votre pain soit bien doré, vaporisez de l'eau deux ou trois fois en fin de cuisson sur la surface du pain.
Par Sylvia & Chris - Publié dans : Recettes du Monde - Communauté : Recettes MAP machine à pain
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Samedi 7 janvier 2012 6 07 /01 /Jan /2012 11:32
Par Sylvia & Chris - Publié dans : Petites digressions - Communauté : L'Overbar
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Jeudi 29 décembre 2011 4 29 /12 /Déc /2011 16:04

C'est la période où l'on sent le vin chaud, les bretzels, les brioches, les nougats, mais aussi les épices avec toutes ces tranches de pain d'épices fondant et moelleux. Après vous avoir présenté le pain d'épices à l'ancienne avec ses saveurs prononcées, nous vous présentons le pain d'épices à la bergamote, une tranche de douceur fondante pour oublier la brutalité du monde...

 

pain-d-epices-moelleux.jpg

Ingrédients :

10cl de lait

250g de miel de chataîgner (de préférence)

100g de beurre

50g de cassonade

175g de farine blanche

25g de farine de sarrasin

20g de poudre d'amande

1 oeuf

6g de levure chimique

6g de bicarbonate de sodium

Mélange d'épices pour pain d'épices

(une cuillère à café d'un mélange de : cannelle, anis vert, badiane, cardamome, gingembre, clou de girofle)

6 gouttes d'huile essentielle de bergamote

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait et faites fondre le miel et le beurre. Lorsque le mélange est fondu, versez-le dans un plat.

Dans une terrine, mélangez la cassonade, la farine blanche, la farine de sarrasin, la poudre d'amande, la levure chimique et le bicarbonate.

Versez ce mélange dans la préparation fondue et remuez énergiquement. Dans un bol, battez l'oeuf entier et ajoutez-le à la préparation.

Ajoutez au dernier moment les parfums : les épices et la bergamote. Ajustez selon vos goûts, mais le dosage que nous vous indiquons semble suffisamment parfumé sans être trop prononcé. Un pain d'épices trop fort en goût n'est pas forcément meilleur...

Beurrez un moule et versez la préparation. Veillez à ce que le moule soit suffisamment grand, car la pâte va gonfler au moins du double... vous êtes prévenus ;-)

Faites cuire à 200°C pendant 50 minutes. A mi-cuisson, veillez à couvrir le pain d'épices afin qu'il ne soit pas trop cuit en surface (une feuille de papier aluminium pourra convenir).

 

A conseiller avec un délicieux riz au lait à la vanille...

Par Sylvia & Chris - Publié dans : Recettes du Monde - Communauté : cuisines du monde
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Mardi 18 octobre 2011 2 18 /10 /Oct /2011 10:41

Nous vous avons présenté il y a déjà quelques temps la recette des cookies au chocolat blanc. Depuis nous avons réalisé plusieurs variantes qui nous ont bien gâtées et en voici une aujourd’hui : les cookies tout chocolat.

 

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Ingrédients pour une trentaine de cookies :

110 grammes de margarine (ou du beurre)

80 grammes de crème fraîche épaisse

150 grammes de sucre blanc

150 grammes de cassonade

2 œufs

450 grammes de farine

4 grammes de bicarbonate de sodium

4 grammes de sel

180 grammes de chocolat noir

30 grammes de chocolat en poudre non sucré (genre Van Houten)

Extrait de vanille 

 

Dans une terrine, mélangez la margarine et la crème fraîche à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez les sucres et mélangez de nouveau. Ajoutez les 2 œufs entiers et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réservez.

Dans une autre terrine, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Versez cette préparation dans la pâte précédente et mélangez. Ajoutez le chocolat en poudre. Si vous trouvez la pâte trop claire, ajoutez-en davantage. Ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux (vous pouvez poser la tablette sur une planche à découper et couper le chocolat à l’aide d’un couteau).

Sur un papier cuisson ou sur la plaque du four graissée, faites des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère. Enfournez dans le four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes environ.

Les cookies doivent être légèrement dorés sur les côtés mais ne doivent pas être secs.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Par Sylvia & Chris - Publié dans : Recettes du Monde - Communauté : dessert,recette,cuisine
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